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| La " Mouraïlhade "
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| Le museau farçi est plus communément appelé Mouraïlhade.
Vous pourrez le déguster indifféremment chaud accompagné de lentilles verte ou froid avec des cépes au vinaigre.
C'est une spécialité de la maison à consommer sans modération
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| Le Fricandeau
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| Cuit au four dans une crépine, le Fricandeau est un sympathique produit Lozérien. Appréciez
le aussi bien en entrée qu'en casse-crôute ou bien encore en pique-nique
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| Le Fricandeau de Fraise de Veau
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| Cuit au four dans une crépine, le Fricandeau est un sympathique produit Lozérien. Appréciez
le aussi bien en entrée qu'en casse-crôute ou bien encore en pique-nique
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| Le Boudin
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| Sucré ou salé, rien de tel qu'un morceau de boudin noir avec des pommes ou
des pommes de terre, pour exciter vos papilles gustatives
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| Le Sac des Os
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| Autrefois, à la campagne, lors de la " tuaille des cochons ", rien ne devait être
gaspillé, aucun morceau jeté. . .
Or, pour ces bouchers improvisés qui manquaient quelque peu de métier, il était hors de question de déprofiter
les morceaux de viande restés accrochés aux os ou bien encore les oreilles, les pieds, la queue . . .
Remise au goüt du jour, cette méthode ancestrale est reprise par Laurent Daudet.
Préalablement déssalé, le "sac d'os " est ensuite cuit dans un court bouillon et consommé
chaud accompagné de pommes vapeur.
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